Cortar Ovos
Para cortar ovos cozidos em fatias perfeitas, mergulhe a faca em água antes de iniciar a tarefa.
Assim,a gema não se agarrará á lâmina e, por isso, não ficará desfeita .
Salsa Fresca
Para que a salsa permaneça fresca pelo menos durante três semanas, lave-a e escorra-a muito bem, colocando-a de seguida num recipiente de vidro tapado. Guarde no frigorífico.
Derreter Chocolate
Para derreter chocolate no micro-ondas,parta a barra em pequenos pedaços,coloque-os num recipiente refratário seco e leve ao micro-ondas durante um minuto,em potência média. De seguida,mexa com uma espátula,e caso ainda não esteja completamente derretido ,deixe no micro-ondas por mais 30 minutos.
"Salvar Vegetais"
Se deixou os vegetais cozerem demasiado,escorra-os e ponha-os juntamente com a panela onde os confecionou dentro de um recipiente de água fria durante 20 a 30 minutos.
Bifes Espalmados
Para espalmar bifes disponha-os,ainda crus,entre duas folhas de papel vegetal ou película aderente e passe com o rolo da massa por cima. Desta forma as fibras da carne permanecerão intactas e os bifes manter-se-ão suculentos.
terça-feira, 24 de maio de 2016
Truques e Dicas # 3
Pão Fresco
Se quer manter o pão fresco por um período de dois dias,guarde-o no frigorífico envolvido primeiro em papel pardo e depois em folha de alumínio . Os restos de pão duro podem ser aproveitados para fazer pão ralado para usar em panados. Basta torrá-lo e ralá-lo em seguida na picadora, por exemplo.
Feijão Macio
Para tornar o feijão mais macio,adicione algumas gotas de azeite á agua da cozedura e deixe cozinhar pelo tempo necessário.
Sal Sempre Seco
Os saleiros com sal fino tendem a ganhar humidade,o que dificulta a saída do sal. Para evitar que isso aconteça coloque no saleiro alguns bagos de arroz previamente secos ao sol. O arroz encarregar-se-á de absorver a humidade presente no sal .
Como Arrefecer Bolos
Logo que o seu bolo esteja confecionado, retire-o do forno e coloque a forma sobre uma grade para que o mesmo arrefeça. Ao proceder assim,a massa do bolo não irá perder a textura enquanto arrefece e permanecerá tão macia como quando saiu do forno.
Se quer manter o pão fresco por um período de dois dias,guarde-o no frigorífico envolvido primeiro em papel pardo e depois em folha de alumínio . Os restos de pão duro podem ser aproveitados para fazer pão ralado para usar em panados. Basta torrá-lo e ralá-lo em seguida na picadora, por exemplo.
Feijão Macio
Para tornar o feijão mais macio,adicione algumas gotas de azeite á agua da cozedura e deixe cozinhar pelo tempo necessário.
Sal Sempre Seco
Os saleiros com sal fino tendem a ganhar humidade,o que dificulta a saída do sal. Para evitar que isso aconteça coloque no saleiro alguns bagos de arroz previamente secos ao sol. O arroz encarregar-se-á de absorver a humidade presente no sal .
Como Arrefecer Bolos
Logo que o seu bolo esteja confecionado, retire-o do forno e coloque a forma sobre uma grade para que o mesmo arrefeça. Ao proceder assim,a massa do bolo não irá perder a textura enquanto arrefece e permanecerá tão macia como quando saiu do forno.
Truques e Dicas # 2
Tomate Pouco Ácido
Para aligeirar ou retirar a acidez do molho de tomate , acrescente-lhe uma pitada de açúcar durante a confeção.
Bacalhau Desfiado
Se pretende um bacalhau bem desfiado para os seus pastéis, comece por cozê-lo, retire-lhe depois as espinhas e a pele e coloque-o dentro de um pano de cozinha . De seguida esfregue bem o pano durante algum tempo . O bacalhau ficará em fios bem fininhos .
O Poder do Vinagre
O vinagre é um excelente antibacteriano que pode usar nas limpezas da sua casa . Por ter uma alta concentração de ácido acético, desengordura,desinfecta, dá brilho e elimina odores. O mais indicado para este fim é o vinagre branco de álcool,por ser neutro,sem corantes e sem aroma.
Para aligeirar ou retirar a acidez do molho de tomate , acrescente-lhe uma pitada de açúcar durante a confeção.
Bacalhau Desfiado
Se pretende um bacalhau bem desfiado para os seus pastéis, comece por cozê-lo, retire-lhe depois as espinhas e a pele e coloque-o dentro de um pano de cozinha . De seguida esfregue bem o pano durante algum tempo . O bacalhau ficará em fios bem fininhos .
O Poder do Vinagre
O vinagre é um excelente antibacteriano que pode usar nas limpezas da sua casa . Por ter uma alta concentração de ácido acético, desengordura,desinfecta, dá brilho e elimina odores. O mais indicado para este fim é o vinagre branco de álcool,por ser neutro,sem corantes e sem aroma.
Truques e Dicas # 1
Batatas Cozidas " Expresso"
Se deseja que as batatas cozam mais rapidamente,antes de as colocar na panela pique-as com um espeto de metal, por exemplo. Cada batata deve ser perfurada entre seis a oito vezes.
Amêndoas Peladas
Para pelar facilmente as amêndoas,proceda da seguinte forma : coloque-as de molho em água a ferver durante uns minutos e depois esprema-as com os dedos. Por fim, enxague-as com um pano .
Combater o Picante
Comeu algo demasiado picante e tem a boca a pegar fogo ? Antes de mais, não beba água para acalmar o ardor,pois não funciona . Para minimizar os efeitos do picante use sal,leite ou pão .Os laticínios ( leite, queijo,iogurte) ajudam devido á caseína, uma proteína que possuem e que quebra a ligação entre o composto químico que causa o ardor, a capsaicina, e os recetores do paladar . O pão branco, as tortilhas e o sal têm o mesmo efeito benéfico .
Se deseja que as batatas cozam mais rapidamente,antes de as colocar na panela pique-as com um espeto de metal, por exemplo. Cada batata deve ser perfurada entre seis a oito vezes.
Amêndoas Peladas
Para pelar facilmente as amêndoas,proceda da seguinte forma : coloque-as de molho em água a ferver durante uns minutos e depois esprema-as com os dedos. Por fim, enxague-as com um pano .
Combater o Picante
Comeu algo demasiado picante e tem a boca a pegar fogo ? Antes de mais, não beba água para acalmar o ardor,pois não funciona . Para minimizar os efeitos do picante use sal,leite ou pão .Os laticínios ( leite, queijo,iogurte) ajudam devido á caseína, uma proteína que possuem e que quebra a ligação entre o composto químico que causa o ardor, a capsaicina, e os recetores do paladar . O pão branco, as tortilhas e o sal têm o mesmo efeito benéfico .
segunda-feira, 16 de maio de 2016
Desafio Açoriano - Iogurtes de chá verde
Ingredientes :
800 ml de leite,
3 saquetas de chá verde
1 iogurte natural,
80 gr de açúcar ( a gosto ),
1 colher de sopa bem cheia de leite em pó,
Preparação :
Aquecer no copo o leite 5 minutos,temp,90º,vel .1.
Coloque as saquetas de chá e deixe em infusão descansar durante 10 minutos.
Retire as saquetas e aguarde que o leite arrefeça até atingir a temperatura 50º.
Junte o leite em pó e o açúcar : 3 minutos, temperatura 50º,vel .4.
Junte o iogurte 15 segundos,vel .4.
Divida o líquido pelos potes e leve á iogurteira .
Mais um desafio superado .
A Elisabete do blogue Cozinha sem segredos fez um desafio, Fazer uma receita que levasse um ingrediente mistério açoriano ( posteriormente foi revelado o ingrediente de cada um ) a mim calhou-me o chá .
quarta-feira, 11 de maio de 2016
Oopsies
Sabe o que são Oopsies? O pão milagroso sem hidratos de carbono
Sabe o que são Oopsies? O pão milagroso sem hidratos de carbono
Há já algum tempo que na minha pesquisa por soluções mais saudáveis no que respeita à alimentação descobri os Oopsies. Não sei se lhe chamaria pão mas posso afirmar que cumpre a mesma função.
Segundo parece o nome Oopsies vem da expressão “Oops” que se utiliza quando cometemos um erro. Consta que os Oopsies apareceram depois de uma receita que não deu o resultado esperado.
Foi sem dúvida um erro feliz.
A que se deve o sucesso destes “pãezinhos”?
O seu sucesso deve-se à sua composição livre de hidratos de carbono. São feitos com apenas dois ingredientes: ovos e queijo creme ou queijo quark.
Depois de feitos ficam gostosos, muito fofos, leves, cheios de ar (semelhante a um merengue).
São livres de glúten.
Apresento aqui a receita que mais aparece online. Dá para 12 Oopsies.
Ingredientes:
3 ovos
90g de queijo creme ou quark
Pitada de sal
Sementes de Chia, sésamo, orégãos para colocar por cima
Batem-se as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem firmes
Noutra taça misture as gemas com o queijo (não necessita bater muito )
Depois envolva as gemas com o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar.
Sugestões de como utilizar os Oopsies:
Num tabuleiro coloque papel vegetal com um pouco de óleo de coco
Vá deitando pedaços da massa com uma colher.
Espalhe sementes por cima
Vai ao forno a 160 graus durante 25-30 minutos ou até ficar dourado.
Os Oopsies são uma excelente opção para massa de pizas, sanduíches.
Podemos barrá-los com queijo creme, juntar uma fatia de fiambre
Podemos barrá-los com compota, colocar fruta.
Podemos recheá-los com o que quiser e enrolá-los como se fosse uma torta.
Podem ser usados como pão para hamburger ou para enrolar hotdogs.
São fáceis e práticos para levar para para o trabalho ou para a escola .
terça-feira, 3 de maio de 2016
Cuajada de bolacha maria
Ingredientes:
1 litro de leite
15 bolachas maria
1 saqueta de cuajada
50 gr de açúcar
No robot de cozinha:
Pulverizar as bolachas alguns segundos na velocidade máxima.
Colocar os restantes ingredientes e programar 10 seg/vel 4
Programar 6 min/90º/ vel4
Dividir por taças e colocar no frio até solidificar por completo.
Servir !
Método tradicional:
Pique as bolachas com picadora e siga a receita utilizando um tacho até que o preparado fique espesso sem parar de mexer.
Fonte : http://aculinariaeeu.blogspot.pt/2015/09/cuajada-de-bolacha-maria.html
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